白糠町
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白糠町

「飲食與食材的城鎮」白糠町。擁有太平洋暖流與寒流交滙的絕佳漁場,一整年海產都很豐富。此外,受惠於涼冷的氣候與豐富的森林及河川包圍繞的大地,物產也很多樣,各式蔬菜、野菜、乳製品與畜產品等,是令許多廚師著迷的食材寶藏。

澄淨心靈的戀問 (Koitoi) 海濱

眼前展開的平坦緜長的沙岸,可放眼太平洋的白糠海濱,隨著季節綻放不同的野生花卉,就像自家花園般,當地人經常前來這處原生花園。因為「戀問」之名在情侶間也大受歡迎,近年上映的幾部電影也曾到此拍攝。

人與地域的連結 祭典

自古以來就是良好漁場的白糠,是個盛行「祭典」的地方,以祈求漁獲豐收、感謝大海。每年7月下旬,為祈求五穀豐登、海上平安,「神轎」巡行,街上充滿著祭典的氣氛。
「鯨祭 (Punpe Matsuri)」等愛努民族的祭典時,不但會舉行傳統儀式,還會獻跳古式舞蹈。

鍛高 (Tantaka) 紫蘇燒酎的故鄉

現在在全國非常受歡迎的燒酎「鍛高譚 (Tantakatan)」,代表北海道的這種紫蘇燒酎,其原料紫蘇的產地就是白糠的鍛高地區。
這個地區的農戶,把自家釀製的紫蘇汁放入燒酎內飲用而開始。

來自於熱情 喜好者衷情的乳酪

農場主人放棄了穩定的工作,前往義大利學習製法後,在本地開設了「白糠酪惠舍」。
使用白糠的新鮮生乳與美麗的自然環境,加上滿心的熱情所做出來的乳酪,無論新鮮乳酪、半熟成或熟成,豐富的層次風味就連正宗產地的人們也回味不已

說到白糠,不忘柳蛸章魚

擁有北海道數一數二好漁場的白糠海濱,這裡所捕獲的魚貝類,都能在市場上獲得好評價,特別是以傳統「空釣繩漁法」捕獲的白糠特產,知名的「柳蛸章魚」。肉身緊實,越嚼越有滋味,真正是絕品。